Effect of frying oil stability over repeated reuse cycles on the quality and safety of deep-fried Nile tilapia fish (Oreochromis niloticus): a response surface modeling approach.

Autor:	Tadesse Zula, Aemiro1 (AUTHOR), Fikre Teferra, Tadesse1 (AUTHOR) tadessefikre@hu.edu.et
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2022, Vol. 25 Issue 1, p315-325. 11p. 5 Diagrams, 1 Chart.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.