Evaluación de la sustitución parcial de proteína de origen animal en la elaboración de un embutido tipo chorizo a partir de harina de semilla de bledo (Amaranthus hypochondriacus L.).

Autor:	Garcia-Pacheco, Yair E.1 ygarciapacheco@mail.uniatlantico.edu.co, Ariza Yépez, Luis Alfonso2, López Padilla, Mayra Alejandra2
Zdroj:	Prospectiva (1692-8261). ene-jun2022, Vol. 20 Issue 1, p1-10. 10p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
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