تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دماي پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست.
| Autor: | فرناز محمدي گلچی1, سارا موحد2 movahhed@iauvaramin.ac.ir, محمد رضا اسحاقی3, حسین احمدي چنارب4 |
|---|---|
| Zdroj: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Aug2022, Vol. 19 Issue 126, p57-70. 14p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
| Externí odkaz: |
|