Effect of adding salty‐taste enhancers on physicochemical and microstructural characteristics of reduced‐NaCl UF cheese using mixture design methodology.

Autor:	Mahmoodi, Zohre1 (AUTHOR), Zendeboodi, Fatemeh1 (AUTHOR) fzendeboodi@gmail.com, Mortazavian, Amir Mohammad2 (AUTHOR) mortazvn@sbmu.ac.ir, Farhoodi, Mehdi2 (AUTHOR), Mofid, Vahid2 (AUTHOR), Mohammadi Moghaddam, Toktam3 (AUTHOR), Mehraban Sang Atash, Masoome4 (AUTHOR)
Zdroj:	International Journal of Dairy Technology. Feb2022, Vol. 75 Issue 1, p214-238. 25p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.