Water holding capacity and microstructure of sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) fillets as affected by low temperature vacuum heating.

Autor:	Wei, Jianling1,2 (AUTHOR), Chen, Yuewen1,2 (AUTHOR) chenyw@zjgsu.edu.cn, Dong, Xiuping3,4 (AUTHOR), He, Fanyu1,2 (AUTHOR), Shi, Yugang1,2 (AUTHOR), Chai, Tingting1,2 (AUTHOR)
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2021, Vol. 24 Issue 1, p1061-1073. 13p. 2 Color Photographs, 1 Diagram, 3 Charts, 2 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.