Hydrolytic enzymes and their directly and indirectly effects on gluten and dough properties: An extensive review.

Autor:	Pourmohammadi, Kiana1 (AUTHOR), Abedi, Elahe1 (AUTHOR) elaheabedi1389@gmail.com
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Jul2021, Vol. 9 Issue 7, p3988-4006. 19p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.