Novel cheese with vegetal rennet and microbial transglutaminase: Effect of storage on consumer acceptability, sensory and instrumental properties.

Autor:	García‐Gómez, Belén1 (AUTHOR), Vázquez‐Odériz, Mª Lourdes1 (AUTHOR), Muñoz‐Ferreiro, Nieves2 (AUTHOR), Romero‐Rodríguez, Mª Ángeles1 (AUTHOR), Vázquez, Manuel1 (AUTHOR) manuel.vazquez@usc.es
Zdroj:	International Journal of Dairy Technology. Feb2021, Vol. 74 Issue 1, p202-214. 13p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.