Effect of a Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus protective culture on Listeria monocytogenes growth and quality traits of Italian fresh sausage (salsiccia) stored at abusive temperature.

Autor:	Pedonese, Francesca1 (AUTHOR), Torracca, Beatrice1 (AUTHOR), Mancini, Simone1 (AUTHOR), Pisano, Sonia1 (AUTHOR), Turchi, Barbara1 (AUTHOR), Cerri, Domenico1 (AUTHOR), Nuvoloni, Roberta1 (AUTHOR)
Zdroj:	Italian Journal of Animal Science. Dec2020, Vol. 19 Issue 1, p1363-1374. 12p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.