Extrusion texturization of cricket flour and soy protein isolate: Influence of insect content, extrusion temperature, and moisture‐level variation on textural properties.

Autor:	Kiiru, Samuel M.1 (AUTHOR) kiirusam@rocketmail.com, Kinyuru, John N.1 (AUTHOR), Kiage, Beatrice N.1 (AUTHOR), Martin, Anna2 (AUTHOR), Marel, Anna‐Kristina3 (AUTHOR), Osen, Raffael2 (AUTHOR)
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Aug2020, Vol. 8 Issue 8, p4112-4120. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.