Color, texture and enzyme activities of Hypsizygus marmoreus as affected by heating combined with color protection and hardening.

Autor:	Zhang, Su-min1 (AUTHOR), Bai, Jin-hao1 (AUTHOR), Chang, Ming-chang1,2 (AUTHOR), Meng, Jun-long1,2 (AUTHOR), Liu, Jing-yu1 (AUTHOR), Feng, Cui-ping1 (AUTHOR) ndfcp@163.com
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2019, Vol. 22 Issue 1, p9-18. 10p. 1 Black and White Photograph, 1 Chart, 4 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.