Effect of bamboo shoot dietary fiber on gel quality, thermal stability and secondary structure changes of pork salt-soluble proteins.

Autor:	Li, Ke1 (AUTHOR), Liu, Jun-Ya1 (AUTHOR), Bai, Yan-Hong1 (AUTHOR) baiyanhong212@163.com, Zhao, Ying-Ying1 (AUTHOR), Zhang, Yan-Yan1 (AUTHOR), Li, Jun-Guang1 (AUTHOR), Zhang, Hua1 (AUTHOR), Zhao, Diao-Bo1 (AUTHOR)
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. 2019, Vol. 17 Issue 1, p706-715. 10p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.