Understanding and predicting sensory crispness of deep‐fried battered and breaded coatings.

Autor:	Voong, Kha Yiu1 (AUTHOR) axv502@student.bham.ac.uk, Norton‐Welch, Abigail1 (AUTHOR), Mills, Thomas B.1 (AUTHOR), Norton, Ian T.1 (AUTHOR)
Zdroj:	Journal of Texture Studies. Dec2019, Vol. 50 Issue 6, p456-464. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.