Effect of enzymatic crosslinking on the handling properties of dough as a function of NaCl levels for CWRS varieties, Pembina and Harvest.

Autor:	Hopkins, Erin J.1 (AUTHOR), Hucl, Pierre2 (AUTHOR), Scanlon, Martin G.3 (AUTHOR), Nickerson, Michael T.1 (AUTHOR) michael.nickerson@usask.ca
Zdroj:	Journal of Texture Studies. Aug2019, Vol. 50 Issue 4, p350-358. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.