بهینهسازي اثر پیشتیمار آنزیمبري، غوطهوري در غلظتهاي مختلف محلول کلریدسدیم و خشککردن خلأ بر میزان جذب روغن و خواص کیفی قطعات سرخ شده بادنجان
| Autor: | سیده الهام موسوي کلجاهی1, نارملا آصفی2 nasefi@iaut.ac.ir, میترا صوفی1 |
|---|---|
| Zdroj: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2019, Vol. 16 Issue 89, p71-84. 14p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
| Externí odkaz: |
|