Influence of calcium ions addition from gluconate and lactate salts on refined wheat flour dough rheological properties.

Autor:	Codină, Georgiana Gabriela1 codina@fia.usv.ro, Zaharia, Dumitru2, Stroe, Silviu-Gabriel1, Ropciuc, Sorina1
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. Dec2018, Vol. 16 Issue 1, p884-891. 8p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.