Effect of inulin and pectin on physicochemical characteristics and emulsion stability of meat batters.

Autor:	Silva-Vazquez, Ramon1, Flores-Giron, Emmanuel2, Quintero-Ramos, Armando3, Hume, Michael E.4, Mendez-Zamora, Gerardo5 gerardo.mendezzm@uanl.edu.mx
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. Dec2018, Vol. 16 Issue 1, p306-310. 5p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.