Optimización de pasteurización de la leche y momento de corte de la cuajada para queso fresco enzimático artesanal.
| Autor: | Villegas-Soto, Nelson R.1 nrvillegas70@hotmail.com, Hernández-Monzón, Aldo2, Díaz-Abreu, Julio A.2 |
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| Zdroj: | Tecnología Química. 2018, Vol. 38 Issue 2, p458-470. 13p. 5 Charts, 2 Graphs. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
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