A heating method for producing frozen pizza ingredients with increased total polyphenol content and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity.

Autor:	Cheung, Lennie K. Y.1 (AUTHOR), Tomita, Haruo1 (AUTHOR), Takemori, Toshikazu1 (AUTHOR) takemori@osakagas.co.jp
Zdroj:	Food Science & Nutrition. May2018, Vol. 6 Issue 3, p627-637. 11p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.