Stabilizing effect of montmorillonite on acerola juice anthocyanins.

Autor: Ribeiro, Hálisson L.1, Oliveira, Ana Vitória de1, Brito, Edy S. de2 edy.brito@embrapa.br, Ribeiro, Paulo R.V.2 paulo.riceli@embrapa.br, Souza Filho, Men de sá M.2 men.souza@embrapa.br, Azeredo, Henriette M.C.2,3 henriette.azeredo@embrapa.br
Zdroj: Food Chemistry. Apr2018, Vol. 245, p966-973. 8p.
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