MODELING OF COOKING AND COOLING PROCESSES OF TUNISIAN SALAMI.
| Autor: | MEJRI, J.1 jmejri2001@yahoo.fr, MELKI, M. N.1, MEJRI, M.2 |
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| Zdroj: | Italian Journal of Food Science / Rivista Italiana di Scienza degli Alimenti. 2017, Vol. 29 Issue 4, p613-626. 14p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
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