Incorporation of pig back fat in restructured dry cured ham to enhance the lipase and lipoxygenase activities.

Autor:	Hui, Teng1, Zhang, Yawei1, Jamali, Muneer Ahmed1, Peng, Zengqi1 zqpeng@njau.edu.cn
Zdroj:	European Journal of Lipid Science & Technology. Feb2017, Vol. 119 Issue 2, pn/a-N.PAG. 7p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.