Effects of milk pH alteration on casein micelle size and gelation properties of milk.

Autor:	Sinaga, Hotnida1,2 (AUTHOR), Bansal, Nidhi1 (AUTHOR), Bhandari, Bhesh1 (AUTHOR) b.bhandari@uq.edu.au
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2017, Vol. 20 Issue 1, p179-197. 19p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.