Effects of high-temperature-short time (HTST) drying process on proteolysis, lipid oxidation and sensory attributes of Chinese dry-cured chicken.

Autor:	Jiang, Nanqi1 (AUTHOR), Xu, Baocai1 (AUTHOR), Zhao, Liang1 (AUTHOR), Huang, Ming1 (AUTHOR) mhuang@njau.edu.cn, Zhou, Guanghong1 (AUTHOR)
Zdroj:	CyTA: Journal of Food. 2016, Vol. 14 Issue 3, p440-448. 9p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.