Effects of blanching, acidification, or addition of EDTA on vitamin C and β-carotene stability during mango purée preparation.

Autor:	Guiamba, Isabel R. F.1,2, Svanberg, Ulf2 ulf.svanberg@chalmers.se
Zdroj:	Food Science & Nutrition. Sep2016, Vol. 4 Issue 5, p706-715. 10p.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.