اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونههای بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن
| Autor: | خلیلیان, صفیه1 khaliliansafie02@gmail.com, ضیائی فر, امان محمد1, اصغری, علی1, کاشانی نژاد, مهدی1, محبی, محبت2 |
|---|---|
| Zdroj: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Spring2017, Vol. 14 Issue 62, p147-154. 8p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
| Externí odkaz: |
|