بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی

Autor: رضى, سعيد مير عوب1, محبى, محبت2 mohebbatm@gmail.com, خداپرست, محمد حسين حداد3, كوچكى, آرش2
Zdroj: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2015, Vol. 13 Issue 57, p89-99. 11p.
Databáze: Academic Search Ultimate