Increment Kinetics of Acidity in French Bread and Critical Control Point Analysis During Baking and Storage.

Autor:	He, Yaqiang1 (AUTHOR), Lu, Qian2 (AUTHOR) luxxx828@umn.edu
Zdroj:	International Journal of Food Properties. 2015, Vol. 18 Issue 12, p2614-2623. 10p. 2 Charts, 4 Graphs.
Databáze:	Academic Search Ultimate
Externí odkaz:	Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu HTML
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje	K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.