Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio.
| Autor: | Bonfim, Rosiane Costa1 rcostabonfim@yahoo.com.br, da Silva Machado, Jessica1, Mathias, Simone Pereira1, Rosenthal, Amauri2 |
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| Zdroj: | Ciência Rural. Jun2015, Vol. 45 Issue 6, p1133-1138. 6p. |
| Databáze: | Academic Search Ultimate |
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