Molekulare und sensorische Untersuchungen zu geschmacksgebenden Verbindungen in Whiskey sowie von verarbeitungsbedingt gebildeten Ellagtannin-Transformationsprodukten

Autor:	Glabasnia, Arne
Rok vydání:	2006
Předmět:	Whisky Schlüsselsubstanz Sensorische Prüfung Lebensmittelanalyse Fass Eichenholz Ellagitannine Abbaureaktion
Popis:	Zugl.: Münster (Westfalen), Univ., Diss., 2006
Databáze:	Networked Digital Library of Theses & Dissertations
Externí odkaz:	http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?id=2917149&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Zobrazit plný text záznamu