The effect of homogenization and addition of polysaccharides on the viscoelastic properties of processed cheese sauce
| Autor: | Kůrová, V., Salek, R.N. *, Vašina, M., Vinklárková, K., Zálešáková, L., Gál, R., Adámek, R., Buňka, F. |
|---|---|
| Zdroj: | In Journal of Dairy Science August 2022 105(8):6563-6577 |
| Databáze: | ScienceDirect |
| Externí odkaz: |
|