ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА СУБЛИМИРОВАННЫХ ЯГОД ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ КАШ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Jazyk:	English<br />Kazakh<br />Russian
Rok vydání:	2022
Předmět:	концентрат каш ягодное сырье витамины антиоксидантная активность минеральные вещества углеводы. Technology (General) T1-995
Zdroj:	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 3 (2022)
Druh dokumentu:	article
ISSN:	2304-568X 2710-0839
Popis:	Зерновые культуры - хороший источник углеводов и белков, являются важными источниками витаминов группы В и витамина Е, поэтому эти культуры широко используются для производства каш быстрого приготовления, в основном, в виде экструдированных продуктов. Для обогащения зерновых каш витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и фитохимическими веществами зачастую используются фрукты или овощи.В статье представлены результаты исследований химического состава сублимированных ягод (голубика, клубника, малина, смородина и облепиха). Данные продукты перспективны в качестве составляющих каш быстрого приготовления, так как сублимация позволяет сохранить в ягодах питательные вещества и полезные свойства.
Databáze:	Directory of Open Access Journals
Externí odkaz:	https://doaj.org/article/b92c58ec2fe847a5a34440554d0dfe55 Zobrazit plný text záznamu View record in DOAJ