Effects of mono- and disaccharides on fruit gel formation
| Autor: | Yuliia Kambulova, Nataliya Overchuk, Olena Kohan |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ukrainian Journal of Food Science, Vol 10, Iss 2, Pp 171-183 (2022) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2310-1008 2409-4951 |
| DOI: | 10.24263/2310-1008-2022-10-2-7 |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|