بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل
| Autor: | محمد نوشاد, مسلم سواری, رضا قرآنی, دلال آلبوشریب |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Persian |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 3, Pp 53-61 (2021) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1735-4161 2228-5415 |
| DOI: | 10.22067/ifstrj.2021.70887.1058 |
| Popis: | مایکوتوکسین‌ها (سموم قارچی) مانند آفلاتوکسین ترکیباتی هستند که توسط قارچ‌های مختلف در طول دوره رشد و تولیدمثل تولید می شود. با توجه به اثرات سمی و سرطان‌زا بودن آفلاتوکسین، از روش‌های مختلف برای کاهش یا از بین بردن مقدار آفلاتوکسین در غلات‌ها و مغزها استفاده شده است. برای مقایسه روش‌های مختلف که برای کاهش یا حذف میزان آفلاتوکسین استفاده می‌شود چون در هر مقاله از یک یا چند روش استفاده شده است بنابراین مقایسه کارایی روش‌های مختلف امکان‌پذیر نیست بنابراین در این پژوهش با استفاده از روش فراتحلیل، روش‌های مختلف که برای کاهش یا حذف میزان آفلاتوکسین در غلات و مغزها استفاده شده است با هم مقایسه شد. نتایج نشان داد که روش‌های استفاده از اشعه فرابنفش، ترکیب روش ازن- فرابنفش و استفاده از اسید سیتریک با اثر اندازه 469/0، 441/0 و 427/0 دارای بیشترین کارایی در کاهش میزان آفلاتوکسین در غلات و مغزها داشتند. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|