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Desde hace mucho tiempo se conocen los efectos dañinos de los ácidos grasos saturados sobre los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre, pero investigaciones recientes han desarrollado nuevos conceptos sobre el problema. El objetivo del presente estudio fue conocer el efecto del consumo de la oleína de palma sobre los niveles de triacilglicéridos y colesterol plasmáticos y de las fracciones lipoproteicas en individuos sanos de ambos sexos. Materiales y método: A 60 individuos, 45 hombres y 15 mujeres, entre 19 y 45 años, divididos en tres grupos, se les administraron diferentes tipos de grasas durante 12 semanas: al grupo mezcla (GM), se le administró aceite, margarina y mayonesa, preparadas con oleína al 50%, el grupo oleína (GO) consumió grasas preparada con oleína al 100% y el grupo control (GC) consumió grasas de uso habitual en la población. Las dietas proporcionaron entre el 25% y 30% de las calorías provenientes de las grasas. Se obtuvieron muestras de sangre para el análisis de los lípidos al inicio y al final del estudio. Las concentraciones de colesterol y triacilglicéridos plasmáticos se determinaron por métodos enzimáticos y las lipoproteínas (VLDL, LDL,y HDL) por ultracentrifugación. Resultados y discusión: Al comparar las medias de los grupos no se encontraron diferencias significativas (p>0.05) en los lípidos de la sangre. Las diferencias individuales muestran un ligero aumento de las VDLD-C en el GO comparado con el GM y el GC. No se encontraron diferencias en la concentración de LDL. Conclusiones: Estos resultados aportan evidencias para diferenciar los efectos entre los aceites vegetales saturados como el de coco y la oleína de palma, por lo que se recomienda no extrapolar los efectos de un tipo de aceite a otro en lo que respecta a la elevación del CT sanguíneo.Modifications of plasma lipoproteins after use of palm olein in the diet of a group healthy adults. Although saturated fat acids have long known to have harmful effects on cholesterol and triacylglicerydes levels in blood, new concepts have emerged form recent research on this matter. The purpose of this study was to know the effect of the consumption of palm olein on triacylglycerides and cholesterol levels as well as lipoprotein fractions in the blood plasma of healthy individuals from both sexes. Materials and methods: Different types of fats were administered for 12 weeks to 60 subjects, 45 male, 15 female, between 19 and 45 years of age, who were divided into three groups: the mix group (MG) was administered oil, margarine, and mayonnaise prepared with 50% olein; the olein group (OG) consumed fats prepared with 100% olein; and the control group (CG) consumed regular fats of customary use by the population. The diets provided 25 to 30% of calories. Blood samples were obtained for lipid analysis at the beginning and the end of the study. Plasma triacylglicerides and cholesterol concentrations were determined by means of enzyme and lipoprotein methods (VLDL, LDL; and HDL) by ultracentrifugation. Results and discussion: By comparing the groups’ means no significant differences were found (p>0.05) in blood lipids. Individual differences show a slight increase in VLDL-C in OG compared to MG and CG. No differences were found in LDL concentration. Conclusions: These results contribute evidence to differentiate between the effects of saturated vegetables oils, such as coconut oil, and of palm olein. The authors recommend not extrapolate the effects of type of oil to another in connection with TC increase in blood. |
