CARACTERIZACIÓN DEL GARBANZO VERDE (Cicer arietinum L.) Y TECNOLOGÍAS POSCOSECHA PARA MANTENER SU CALIDAD
| Autor: | María Dolores Muy-Rangel, Mercedes Verdugo-Perales, Tomás Osuna-Enciso, Manuel Alonso Báez-Sañudo, José Basilio-Heredia, Benigno Valdez-Torres, Rosalba Contreras- Martínez, Josefa Adriana Sañudo-Barajas, Juan Pedro Campos-Sauceda |
|---|---|
| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Chapingo Serie Horticultura, Vol 17, Iss 1, Pp 39-45 (2011) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1027-152X 2007-4034 |
| Popis: | El objetivo de esta investigación fue caracterizar los componentes de calidad del fruto de garbanzo, describir la anatomía de la vaina y buscar tecnología poscosecha que permitan prolongar la vida del fruto. Se cosecharon garbanzos verdes cv. ‘Blanco Sinaloa’; en la vaina y semilla se realizó el análisis proximal, minerales, pH, acidez y sólidos solubles totales. En la vaina se observó la histología del tejido a los 0, 6 y 12 días. Cuatro lotes de frutos fueron tratados con 1) 0.5 μl∙L -1 y 2) 1.0 μl∙L -1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP, al 14 %), 3) asperjado con agua a 65 °C y 4) testigo (sin tratar). Los garbanzos se almacenaron por 12 días a 10 °C en envases de polietileno. Cada tres días se evaluaron la pérdida de peso, el color exterior y la respiración de los frutos. La semilla y la vaina de garbanzo tuvieron adecuada concentración de proteínas, fibra, calcio, potasio y hierro; y un pH = 6. La anatomía celular de la vaina tuvo una cutícula bien estructurada el día cero, la cual se compactó durante el almacenamiento; también, se observaron cambios de las células del parénquima a esclerénquima. Los frutos tratados con 1-MCP redujeron significativamente la pérdida de peso y la actividad metabólica en comparación con el testigo; sin embargo, ningún tratamiento mostró un efecto significativo sobre la retención del color verde de los frutos. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|