Veganism and agroecology: converging practices for the production of healthy and sustainable food systems
| Autor: | Paulo A. Niederle, Maycon N. Schubert, Luiza M. Tavares da Silva, Isabela Sandri, Maiz B. Dias, Amanda M. Gabana |
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| Jazyk: | English<br />Spanish; Castilian<br />French<br />Portuguese |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Desenvolvimento e Meio Ambiente, Vol 58, Iss 0 (2021) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 1518-952X 2176-9109 |
| DOI: | 10.5380/dma.v58i0.73465 |
| Popis: | O artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia. |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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