اثرات مرگ ماهی سفید دریای خزر (Rutilus kutum) در تور گوشگیر بر کیفیت و ماندگاری آن در یخچال
| Autor: | زهره امینی خواهان, سعید گرگین, بهاره شعبان پور, محسن یحیایی |
|---|---|
| Jazyk: | perština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | مجله بهره‌برداری و پرورش آبزیان, Vol 7, Iss 3, Pp 29-39 (2018) |
| Druh dokumentu: | article |
| ISSN: | 2345-427X 2345-4288 |
| DOI: | 10.22069/japu.2019.13603.1393 |
| Popis: | در این مطالعه، اثرات مرگ ماهی سفید دریای خزر (Rutilus kutum) در تور گوشگیر بر کیفیت و ماندگاری آن در یخچال بررسی شد. این پژوهش با تعیین دو تیمار ماهی زنده صید شده (خفگی در هوا) و تیمار ماهی مرده صید شده (مرگ در آب) توسط تور گوشگیر در 30 قطعه ماهی صورت گرفت. بررسی تغییرات شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی ماهیان شامل رطوبت کل، ظرفیت نگه‌داری آب (WHC)، pH، اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA)، مجموع بازهای ازته فرار (TVB-N) و میزان اسید‌های چرب آزاد (FFA)، همچنین آزمون میکروبی جمعیت باکتریایی کل (TVC) و سرمادوست (PTC) در طول یک دوره 12 روزه نگه‌داری در یخچال (1±4 درجه سانتی‌گراد) انجام شد. نتایج نشان داد مقادیر WHC، pH، TVB-N، FFA، TBA، و TVC دارای اختلاف معنی‌دار (05/0p |
| Databáze: | Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
|