| Autor: |
Karina Ramirez Starikoff, Adriana Gressele, José Antonio Pereira Júnior, Karla Kaspary |
| Jazyk: |
portugalština |
| Rok vydání: |
2024 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Caminho Aberto: Revista de Extensão do IFSC, Vol 18, Pp 1-17 (2024) |
| Druh dokumentu: |
article |
| ISSN: |
2359-0599 |
| DOI: |
10.35700/2359-0599.2024.18.3543 |
| Popis: |
Este projeto de extensão teve como objetivo a capacitação de colaboradores de agroindústrias familiares de produtos cárneos sobre higienização. A elaboração foi realizada com base nas Boas Práticas de Fabricação e aplicada em duas agroindústrias no Sudoeste paranaense (Realeza e Santa Izabel do Oeste) por meio de treinamento com atividades práticas e dinâmicas. Os assuntos abordados foram divididos em quatro tópicos: 1. hábitos higiênicos dos manipuladores de alimentos; 2. contaminação cruzada; 3. irregularidades; e 4. higienização. A avaliação dos treinamentos foi feita pela observação do comportamento dos colaboradores durante as atividades propostas. Estas ações contribuíram para a atualização do conhecimento técnico dos colaboradores que podem melhorar a qualidade dos produtos fabricados. Os alunos aprimoraram os conhecimentos, o desenvolvimento pessoal e profissional. O projeto continua em andamento e espera-se realizar mais capacitações em outros estabelecimentos e sobre outros assuntos. |
| Databáze: |
Directory of Open Access Journals |
| Externí odkaz: |
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