Kıvırcık Kuzularda Kesim ve Karkas Özelliklerinin Belirlenmesi
| Autor: | YARALI, Engin, YILMAZ, Onur, CEMAL, İbrahim, KARACA, Orhan, TAŞKIN, Turgay |
|---|---|
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 3, Issue: 1 1-6 Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi |
| ISSN: | 2148-3213 2687-3745 |
| Popis: | Bu çalışmada, TÜBİTAK-KAMAG 109G014 nolu proje kapsamında yürütülen ıslah programı çerçevesinde oluşturulan tümleşik (Elit+Ara Elit) işletmelerdeki 14 baş dişi ve 15 baş erkek Kıvırcık kuzuların kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi ve elde edilecek sonuçların uygulanan ıslah programına entegrasyonu olanağının araştırılması amaçlanmıştır. Sütten kesimden sonra besiye alınan kuzular besi sonunda kesilmiş ve sıcak karkas ağırlığı ve kesim özellikleri belirlenmiştir. Soğuk hava deposunda +4 oC’de 24 saat muhafaza edilen karkasların soğuk karkas ağırlığı belirlenerek pH ölçümleri yapılmış ve soğutma firesi hesaplanmıştır. Karkaslar standart parçalama ile parçalara ayrılmış ve elde edilen parçaların toplam karkasa oranları hesaplanmıştır. Çalışmada cinsiyetler arasında kesim ağırlığı, dört ayak ağırlığı (P The study was aimed to determine the slaughter and carcass characteristics of 15 male and 14 female Kıvırcık lambs in integrated farms (elite and intermediate elite) which were created in the breeding programme of TUBITAK-KAMAG 109G014 project. Fattened lambs, after weaning, were slaughtered and hot carcass weights and slaughter characteristics were determined. pH of the carcasses was determined and cooling loss was evaluated by determining the cold carcass weight after preserving the carcass at +4oC for 24 hours. Carcasses were dissected according to standards and the ratio of the part of the carcass was determined. There were significant differences between males and females in terms of slaughter weight, fourfeet weight (P |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|