Relationships between pH, colour and technological behaviour of brined cooked breast of chicken

Autor:	B, Boutten, M, Picard, I, Bouvarel, L, Mekhtiche, P, Larroudé, B, Barrier-Guillot, L, Roffidal
Rok vydání:	2004
Předmět:	Freezing Animals Color Cooking Hydrogen-Ion Concentration Chickens Abattoirs Poultry
Zdroj:	British poultry science. 44(5)
ISSN:	0007-1668
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::d4768b5e8ff2e91f5978765c0cdeb32a https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14965109 Zobrazit plný text záznamu