| Popis: |
Jangek merupakan hasil olahan dari kulit sapi yang dibersihkan, dipotong – potong dan dikeringkan. Jangek banyak diminati di daerah Sumatera Barat dan produsen jangek harus lebih meningkatkan kapasitas produksi. Sampai saat ini produsen jangek skala rumah tangga melakukan proses pemotongan jangek secara konvensional yaitu menggunakan parang dan pisau. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan rancang bangun alat semi mekanis pemotong jangek skala rumah tangga. Penelitian ini meliputi pembuatan alat pemotong jangek dan melakukan uji fungsional menggunakan jangek dengan kadar air 52,88 % ± 4,01%. Penelitian ini menghasilkan alat semi mekanis pemotong jangek skala rumah tangga. Alat semi mekanis pemotong jangek menggunakan sistem engkol pemutar yang energinya diteruskan dari tenaga manusia. Hasil dari pengujian alat ini menghasilkan kapasitas kerja alat 13,13 kg/jam ± 1,08 kg/jam, efisiensi alat 84,17 % ± 6,94 %, rendemen 73,80 % ± 7,01 %, jangek tidak terpotong 23,60 % ± 7,40 %, tingkat kehilangan hasil 2,60 % ± 0,89 % dan berdasarkan klasifikasi tingkat kerja manusia menggunakan alat ini termasuk dalam pekerjaan ringan dengan rata – rata denyut jantung 100 kali/menit. Kata kunci – rancang bangun, semi mekanis, alat pemotong, jangek, skala rumah tangga |
