Lipolysis and proteolysis within blocks of Ragusano cheese at different brine temperatures
| Autor: | Melilli, C., Barbano, D. M., Manenti, M., Lynch, J. M., Carpino, S., Licitra, Giuseppe |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2003 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|