Planificación del sistema de gestión de calidad según la norma NTC - ISO 9001:2015 aplicado a la organización pasteurizadora Santo Domingo S.A productora de leche y derivados lácteos de Simijaca, Cundinamarca

Autor: Puentes Figueroa, Lisseth Bibiana, Sandoval Huertas, Andrea, Sierra Otalora, Daniel Fernando
Přispěvatelé: Striedinger Melendez, Martha Patricia
Rok vydání: 2020
Předmět:
Popis: Este proyecto se desarrolla con el fin de determinar los pasos necesarios para establecer la planificación y lograr la correcta implementación de un sistema de gestión de calidad basada en la norma técnica colombiana ISO 9001:2015, comprende el desarrollo de cada uno de los capítulos y las actividades para su ejecución. La planificación del sistema de gestión está enfocada para la ORGANIZACIÓN PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A dedicada a la producción y comercialización de derivados lácteos, sabiendo que este sector de la industria se encuentra en un constante crecimiento en la actualidad es necesario que las organizaciones cada vez centren sus esfuerzos en lograr la plena satisfacción de los clientes y las partes interesadas, buscando siempre la mejora de los procesos y las diferentes actividades, PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A cuenta con más de 30 años de experiencia en la producción y comercialización de derivados lácteos es necesario que la organización genere una mentalidad basada en la calidad que contribuya con el crecimiento de la empresa, ampliando las exigencias de los demandantes, razón por la cual no solo se debe tener en cuenta las etapas de producción sino que también se debe tener en cuenta la eficacia y competitividad, aspectos que se logran a través de la implementación de un sistema de gestión de calidad basado en los parámetros establecidos en la norma técnica colombiana ISO 9001:2015. El proyecto surge de la necesidad de dar solución a una problemática centrada principalmente en que la organización no cuenta con un sistema de gestión de calidad, pero si tiene antecedentes de implementación, teniendo adelantado el cumplimiento de algunos de los requisitos normativos, siendo así, que se toman estos parámetros como base para lograr cumplir con la planificación global del sistema de gestión. Realizando reuniones con los directivos encargados se accede a las instalaciones y se tiene acercamientos con algunos de los colaboradores a los cuales se realizan entrevistas y encuestas con el fin de lograr determinar el grado de conocimiento que tienen respecto a los adelantos relacionados con el sistema de gestión de calidad, también se realiza una investigación teórica del entorno de la organización plasmándola en los marcos teóricos, legales y referenciales, luego del análisis de estos datos se realiza una aproximación del contexto, identificando las necesidades y expectativas de las diferentes partes interesadas plasmándolo en forma teorico-esquematica en una matriz DOFA, un grafico de PESTEL y un análisis de BALANCED SCORECARD (BSC), con estos datos se realiza una actualización de la culturad de calidad (misión, visión, politica y valores), se hace una aproximación de los objetivos de calidad y de los objetivos organizacionales, se revisa y actualiza la estructura organización en base a la cual se establecen procesos generando un esquema de relación plasmada en un mapa de procesos, siendo los procesos misionales los de mayor relevancia en una organización se procede a generan la caracterización de cada uno, basándose en el ciclo PHVA se describe consecuentemente cada actividad dentro del proceso estableciendo respectivamente para las entradas y salidas los responsables y la información documentada necesaria para soportar su efectividad. Para soportar de una manera específica cual es el grado de cumplimiento del sistema de gestión de calidad se establecen metodologías de seguimiento y medición a través de auditorías internas al sistema, elaboración de indicadores de gestión y evaluación de riesgos y oportunidades en la implementación y operación de cada proceso. Al final del proyecto se realiza una comparación del grado de cumplimiento de los requisitos y principios iniciales respecto a los resultantes con el desarrollo del proyecto de investigación, de lo cual se desprenden las conclusiones y recomendaciones para que la organización logre la implementación total del sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015. This project is developed in order to determine the necessary steps to establish the planning and achieve the correct implementation of a quality management system based on the Colombian technical standard ISO 9001:2015, it includes the development of each of the chapters and the activities for its execution. The planning of the management system is focused for ORGANIZATION PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A dedicated to the production and commercialization of dairy products, knowing that this sector of the industry is in a constant growth at the present time it is necessary that the organizations every time center their efforts in obtaining the full satisfaction of the clients and the interested parts, always looking for the improvement of the processes and the different activities, PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S. With more than 30 years of experience in the production and commercialization of dairy products, it is necessary for the organization to generate a quality-based mentality that contributes to the growth of the company, expanding the demands of the applicants. For this reason, not only must the production stages be taken into account, but also efficiency and competitiveness, aspects that are achieved through the implementation of a quality management system based on the parameters established in the Colombian technical standard ISO 9001:2015. The project arises from the need to provide a solution to a problem focused mainly on the fact that the organization does not have a quality management system, but does have a history of implementation, having advanced the fulfillment of some of the regulatory requirements, being that these parameters are taken as a basis to achieve compliance with the overall planning of the management system. Meetings are held with the managers in charge to access the facilities and meet with some of the collaborators, who are interviewed and surveyed to determine their level of knowledge about the progress made in the quality management system, A theoretical investigation of the organization's environment is also carried out, capturing it in the theoretical, legal and referential frameworks. After the analysis of these data, an approximation of the context is made, identifying the needs and expectations of the different interested parties, capturing them in a theoretical and schematic way in a DOFA matrix, a PESTEL graph and a BALANCED SCORECARD (BSC) analysis, With this data, the quality culture (mission, vision, policy and values) is updated, the quality objectives and organizational objectives are approximated, the organizational structure is reviewed and updated, based on which processes are established, generating a relationship scheme that is reflected in a process map, as the mission processes are the most relevant in an organization, the characterization of each one is generated. Based on the PHVA cycle, each activity within the process is described, establishing the responsible parties and the necessary documented information to support its effectiveness. To support in a specific way which is the degree of fulfillment of the quality management system, methodologies of pursuit and measurement through internal audits to the system are established, elaboration of indicators of management and evaluation of risks and opportunities in the implementation and operation of each process. At the end of the project, a comparison of the degree of compliance with the initial requirements and principles with those resulting from the development of the research project is made, from which conclusions and recommendations are drawn so that the organization can achieve the total implementation of the quality management system based on ISO 9001:2015. Especialización
Databáze: OpenAIRE
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