Dinamika procesov zorenja v različnih mišicah goved
| Autor: | Lebarič, Milko |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Demšar, Lea |
| Jazyk: | slovinština |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: |
collagen
goveje meso spectroscopy barva govejega mesa colour of beef proteolytic index hidroksiprolin udc:637.5.032'62:539.53:543.9 zorenje mesa meat chemical composition hydroxyproline musculus Semitendinosus sensory properties kemijska sestava connective tissue senzorična kakovost musculus Psoas major musculus Biceps femoris musculus Longissimus lumborum ageing of meat beef neproteinski dušik Warner-Bratzler strižna sila musculus Semimembranosus meso kolagen musculus Triceps brachii |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|