Calidad físico-química de la sal comercializada en el Municipio de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil
| Autor: | Bezerra, Edna Natália de Sousa, Souza, Pahlevi Augusto de, Batista, Elisabeth Mariano, Regis, Auriana de Assis, Reges, Bianca Mara, Silva, Álvaro Gustavo Ferreira da, Sales, Giuliana Naiara Barros, Costa, Franciscleudo Bezerra da, Pereira, Ana Carolina de Souza |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 9 No. 8; e530985847 Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 8; e530985847 Research, Society and Development; v. 9 n. 8; e530985847 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | Salt is a primary ingredient in human food, but its quality must be evaluated. The objective was to evaluate the physical-chemical quality of table salt marketed in the city of Mossoró, Rio Grande do Norte, Brazil. Six commercial samples of refined table salt and three samples of ground salt from different brands were randomly selected at local supermarkets. The contents of mass, humidity, turbidity, iodine and chlorides in sodium chloride were determined. The mass of the samples was found to be in conformity in most of the analyzed samples. The levels of humidity, turbidity and iodine were above what was allowed by the legislation. The levels of chlorides in sodium chloride were below that required for all refined salts and for the ground salt of sample B. All samples collected are outside the standards of quality of salt for human consumption required by law. La sal es un ingrediente principal en la alimentación humana, pero se debe evaluar su calidad. El objetivo fue evaluar la calidad físico-química de la sal de mesa comercializada en la ciudad de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil. Seis muestras comerciales de sal de mesa refinada y tres muestras de sal molida de diferentes marcas se seleccionaron al azar en los supermercados locales. Se determinaron los contenidos de masa, humedad, turbidez, yodo y cloruros en cloruro de sodio. Se encontró que la masa de las muestras estaba en conformidad en la mayoría de las muestras analizadas. Los niveles de humedad, turbidez y yodo estaban por encima de lo permitido por la legislación. Los niveles de cloruros en cloruro de sodio fueron inferiores a los requeridos para todas las sales refinadas y para la sal molida de la muestra B. Todas las muestras recolectadas están fuera de los estándares de calidad de sal para consumo humano requeridos por la ley. O sal é um ingrediente primordial na alimentação humana, mas sua qualidade deve ser avaliada. Objetivou-se avaliar a qualidade físico-química do sal de cozinha comercializado na cidade de Mossoró, Rio Grande do Norte, Brasil. Seis amostras comerciais de sal de cozinha refinado e três amostras de sal moído de diferentes marcas foram selecionadas aleatoriamente em supermercados locais. Os teores de massa, umidade, turbidez, iodo e cloretos em cloreto de sódio foram determinados. A massa das amostras encontrou-se em conformidade na maioria das amostras analisadas. Os teores de umidade, turbidez e iodo estavam acima do permitido pela legislação. Os teores de cloretos em cloreto de sódio estavam abaixo do exigido para todos os sais refinados e para o sal moído da amostra B. Todas as amostras coletadas estão fora dos padrões de qualidade de sal para consumo humano exigidos pela legislação. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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