Bem-estar animal no manejo pré-abate e a influência na qualidade da carne suína e nos parâmetros fisilógicos do estresse

Autor: LUDTKE, C. B., DALLA COSTA, O. A., ROÇA, R. de O., SILVEIRA, E. T. F., ATHAYDE, N. B., ARAÚJO, A. P. de, MELLO JÚNIOR, A. de, AZAMBUJA, N. C. de
Přispěvatelé: CHARLI BEATRIZ LUDTKE, UNESP, OSMAR ANTONIO DALLA COSTA, CNPSA, ROBERTO DE OLIVEIRA ROÇA, UNESP, EXPEDITO TADEU FACCO SILVEIRA, ITAL, NATÁLIA BORTOLETO ATHAYDE, UNESP, AURÉLIA PEREIRA DE ARAÚJO, UNESP, AMILTON DE MELLO JÚNIOR, UNESP, NATÁLIA CHINELLATO DE AZAMBUJA, ITAL.
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2012
Předmět:
Zdroj: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Popis: Avaliaram-se os efeitos do sistema de embarque/desembarque (S1: veículo 1, carroceria com piso móvel e uso de prancha de manejo para condução dos suínos; S2: veículo 2, carroceria com piso fixo e uso de bastão elétrico para condução dos suínos) e da genética (A, B e C) sobre as características físico-químicas da carne, lesões na pele e parâmetros fisiológicos do estresse. Foram utilizados 120 suínos machos castrados (peso médio de 115kg) provenientes de três granjas divididos em seis grupos (n=20) e submetidos a dois tipos de veículos para o transporte. Para a análise estatística, consideram-se, no modelo de análise da variância, os efeitos de blocos (dias de avaliação), sistema de embarque/desembarque, genética e interação entre as linhagens genéticas e modelos dos veículos dispostos no esquema fatorial (2 modelos de veículos x 3 linhagens genéticas). Os valores médios obtidos para o pH24h (5,60±0,046 e 5,57±0,046), cor*24h(41,52±1,256 e 41,21±1,486), perda por exsudação (4,76±0,391 e 4,86±0,391), capacidade de retenção de água (0,038±0,03 e 0,039±0,003) não demonstraram diferença entre os sistemas de embarque e desembarque (S1 e S2) nas genéticas A, B e C. A incidência de escoriações de pele no pernil, corpo e paleta não diferiram entre os métodos de embarque e desembarque nas genéticas A, B e C. Ambos os sistemas S1 e S2 geraram baixos níveis de estresse e proporcionaram facilidade de manejo nas genéticas avaliadas. Projeto: 03.08.06.008.
Databáze: OpenAIRE
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