Aditivos alimentarios: y el impacto que pueden tener en la salud humana

Autor: Brito, Ana Claudia Tavares de, Andrade, Jerusa Souza
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e489111133929
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e489111133929
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e489111133929
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: This study aims to contextualize, through a systematic literature review, the risks that can be caused by the consumption of food additives. Food additive is any ingredient used during any stage of the production of a food, without the purpose of nourishing, but rather of modifying its physical, chemical, biological and sensory characteristics. The industrialization of food has revolutionized food, influenced by the great population growth and the great urbanization, presenting advantages in relation to durability, practicality and price, but also, being able to cause disadvantages when related to health. The objective of this work is to show some effects that food additives cause on human health, given that the current food model has become largely industrialized and massified. This is a literature review study with a qualitative approach carried out in 2022, having as a database: SCIELO, LILACS, MEDLINE/PUBMED, where they went through exclusion and inclusion criteria, resulting in 10 studies included in this review. The results demonstrate that the consumption of processed or industrialized foods has negative effects on health, children appear as a vulnerable group, due to the potential consumption of foods with food additives, particularly artificial dyes. The results indicate that studies on the consumption of food additives should serve as a basis for the development of food and nutrition surveillance strategies, in order to promote healthy eating habits. Este estudio tiene como objetivo contextualizar, a través de una revisión sistemática de la literatura, los riesgos que puede ocasionar el consumo de aditivos alimentarios. Aditivo alimentario es todo ingrediente utilizado durante cualquier etapa de la producción de un alimento, sin el propósito de nutrir, sino de modificar sus características físicas, químicas, biológicas y sensoriales. La industrialización de los alimentos ha revolucionado la alimentación, influenciada por el gran crecimiento demográfico y la gran urbanización, presentando ventajas en relación a la durabilidad, practicidad y precio, pero también, pudiendo ocasionar desventajas en relación a la salud. El objetivo de este trabajo es mostrar algunos efectos que los aditivos alimentarios provocan en la salud humana, dado que el modelo alimentario actual se ha industrializado y masificado ampliamente. Se trata de un estudio de revisión bibliográfica con enfoque cualitativo realizado en el año 2022, utilizando las siguientes bases de datos: SCIELO, LILACS, MEDLINE/PUBMED, donde pasaron por criterios de exclusión e inclusión, resultando 10 estudios incluidos en esta revisión. Los resultados demuestran que el consumo de alimentos procesados o industrializados tiene efectos negativos en la salud, los niños aparecen como un grupo vulnerable, debido al potencial consumo de alimentos con aditivos alimentarios, principalmente colorantes artificiales. Los resultados indican que los estudios sobre el consumo de aditivos alimentarios deben servir de base para el desarrollo de estrategias de vigilancia alimentaria y nutricional con el fin de promover hábitos alimentarios saludables. Este estudo visa contextualizar por meio de uma revisão sistemática da literatura, os riscos que podem ser acarretados pelo consumo de aditivos alimentares. Aditivo alimentar é todo ingrediente, empregado durante qualquer etapa da produção de um alimento, sem o propósito de nutrir, e sim de modificar as suas características físicas, químicas, biológicas e sensoriais. A industrialização de alimentos revolucionou a alimentação influenciada pelo grande crescimento populacional e pela grande urbanização apresentando vantagens em relação à durabilidade, praticidade e preço, mas também, podendo ocasionar desvantagens quando relacionados à saúde. O objetivo analisar e mostrar alguns efeitos que os aditivos alimentares provocam sobre a saúde humana, tendo em vista que o modelo alimentar da atualidade tornou se em grande parte industrializado e massificado. Trata-se de um estudo de revisão bibliográfica de literaturas com abordagem qualitativa realizado em 2022, tendo como base de dados: SCIELO, LILACS, MEDLINE/PUBMED, onde passaram por critérios de exclusão e inclusão, resultando em 10 estudos incluídos nessa revisão. Os resultados demonstram que o consumo de alimentos processados ou industrializados possui efeitos negativos sobre a saúde, as crianças aparecem como grupo vulnerável, em razão do consumo potencial de alimentos com aditivos alimentares, particularmente corantes artificiais. Os resultados indicam que os estudos de consumo de aditivos alimentares deveriam servir de base para a elaboração de estratégias de vigilância alimentar e nutricional, com a finalidade de promover hábitos alimentares saudáveis.
Databáze: OpenAIRE
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