Los beneficios de la uva en la salud humana: una revisión
| Autor: | Aires, Maria Vitória Leal, Modesto, Ravylla Morgana Galvão, Santos, Jânio Sousa |
|---|---|
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 10 No. 14; e281101421825 Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 14; e281101421825 Research, Society and Development; v. 10 n. 14; e281101421825 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | The search for functional foods increases the consumption of the grape and makes it the object of scientific studies, considering the benefits it can provide to human health. Thus, the work aims to describe the functionalities linked to the consumption of the grape (Vitis vinifera), the mechanisms of action and the relationship of the main active compounds present in the fruit. As a methodology, bibliographic research was carried out in the databases, Scielo, Capes Periodicals, Microsoft Academic Search, Scopus and ScienceDirect. It is descriptive research, with approaches that detail the characteristics and specifications from the vine, fruit (peel, pulp and seeds), by-product, bioactive compounds, chemical composition and functionalities. As a result, phenolic compounds were identified in high quantities, the most relevant being flavonoids, stilbenes, phenolic acids and a variety of tannins. Flavonoids, with a higher content, are present in the grape seed, have an antioxidant action and act in the defense of plants against environmental and animal actions, such as: viruses, insects, fungi, bacteria, UV rays and reductions in plant hormones. Stilbene has biological and therapeutic action, such as phytoalexins, and especially resveratrol, which acts in the fight against diseases, especially cardiovascular ones. The tannins, on the other hand, act in plant protection in fight with pathogens. It is concluded that the grape has several functional antioxidants, anti-inflammatory, antimicrobial and anticarcinogenic properties, and this study is relevant for further research on the subject, in view of the benefits obtained by consuming the fruit. La búsqueda de alimentos funcionales incrementa el consumo de la uva y la convierte en objeto de estudios científicos, considerando los beneficios que puede aportar a la salud humana. Así, el trabajo tiene como objetivo describir las funcionalidades vinculadas al consumo de la uva (Vitis vinifera), los mecanismos de acción y la relación de los principales compuestos activos presentes en el fruto. Como metodología, la investigación bibliográfica se realizó en las bases de datos Scielo, Capes Periodicals, Microsoft Academic Search, Scopus y ScienceDirect. Se trata de una investigación descriptiva, con enfoques que detallan las características y especificaciones de la vid, fruto (piel, pulpa y semillas), subproducto, compuestos bioactivos, composición química y funcionalidades. Como resultado, se identificaron compuestos fenólicos en altas cantidades, siendo los más relevantes los flavonoides, estilbenos, ácidos fenólicos y una variedad de taninos. Los flavonoides, con mayor contenido, están presentes en la semilla de la uva, tienen acción antioxidante y actúan en la defensa de las plantas frente a acciones ambientales y animales, tales como: virus, insectos, hongos, bacterias, rayos UV y reducciones de hormonas vegetales. El estilbeno tiene acción biológica y terapéutica, como las fitoalexínases, y especialmente el resveratrol, que actúa en la lucha contra las enfermedades, especialmente las cardiovasculares. Los taninos, en cambio, actúan en la protección de las plantas en la lucha contra los patógenos. Se concluye que la uva tiene varias propiedades funcionales antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y anticancerígenas, y este estudio es relevante para futuras investigaciones sobre el tema, en vista de los beneficios que se obtienen al consumir la fruta. A busca por alimentos funcionais, aumenta o consumo da uva e a torna objeto de estudos científicos, tendo em vista os benefícios que pode proporcionar à saúde humana. Assim, o trabalho tem como objetivo descrever as funcionalidades atreladas ao consumo da uva (Vitis vinifera), os mecanismos de ação e a relação dos principais compostos ativos presentes na fruta. Como metodologia, foi realizada pesquisas bibliográficas nas bases de dados, Scielo, Periódicos Capes, Microsoft Academic Search, Scopus e ScienceDirect. Trata-se de uma pesquisa descritiva, com abordagens que detalham as características e especificações desde a videira, fruta (casca, polpa e sementes), subproduto, compostos bioativos, composição química e funcionalidades. Como resultado, identificou-se em quantidade elevada os compostos fenólicos, sendo os mais relevantes, os flavonoides, os estilbenos, os ácidos fenólicos e uma diversidade de taninos. Os flavonoides, com maior teor, estão presentes na semente da uva, apresentam ação antioxidante e agem na defesa das plantas contra ações do meio ambiente e animal, como: vírus, insetos, fungos, bactérias, raios UV e diminuições dos hormônios vegetais. O estilbeno, possui ação biológica e terapêutica, tais como as fitoalexinas, e em destaque o resveratrol, atuante no combate à doenças, principalmente as cardiovasculares. Já os taninos, atuam na proteção vegetal em luta com os patógenos. Conclui-se, que a uva possui diversas propriedades funcionais antioxidante, antiinflamatória, antimicrobiana e anticarcinogênica, sendo esse estudo relevante para pesquisas posteriores referente ao tema, tendo em vista os benefícios obtidos pelo consumo da fruta. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|