Desarrollo de una barra de cereales con la adición de harina de boniato, colágeno y betaína: revisión de los ingredientes utilizados y viabilidade
| Autor: | Friedrichsen, Jéssica Souza Alves, Saqueti, Bruno Henrique Figueiredo, Bruni, Andressa Rafella Silva, Gomes, Elienae da Silva, Silva, Jaqueline Ferreira, Ientz, Gislaine Almeida Santa, Baeta, Fernanda Silva, Piacquadio, Nathali Miranda, Bulla, Milena Keller, Santos, Oscar Oliveira |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e449111335665 Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e449111335665 Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e449111335665 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | The development of new products for the food industry is increasingly necessary, even in an increasingly competitive market that seeks to meet the demands of demanding consumers. The cereal bar serves an audience that seeks versatility and health benefits, due to its high nutritional value. The formulation with sweet potato, betaine and collagen seeks to meet the requirements to introduce on the market an innovative product with vast nutrients, such as complex carbohydrates, proteins, amino acids, vitamin A, vitamins B and mineral salts. The present study aims to provide a deep understanding of the development of a new cereal bar formulation, reviewing all the ingredients used, in addition to the importance of market analysis as a strategy for evaluating and developing new food products. Es necesario desarrollar nuevos productos para la industria alimentaria, insertos en un mercado cada vez más competitivo que busca satisfacer la demanda de consumidores exigentes. La barra de cereal atiende a un público que busca versatilidad y beneficios para la salud, por su alto valor nutricional. La formulación con camote, betaína y colágeno busca cumplir con los requerimientos para introducir al mercado un producto innovador con amplios nutrientes, como carbohidratos complejos, proteínas, aminoácidos, vitamina A, vitamina B y sales minerales. El presente estudio tiene como objetivo brindar una comprensión profunda del desarrollo de una nueva formulación de barra de cereal, revisando todos los ingredientes utilizados, además, la importancia del análisis de mercado como estrategia de evaluación en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Desenvolver novos produtos para indústria de alimentos se faz necessário, incluído em um mercado cada vez mais competitivo que procura atender a demanda de consumidores exigentes. A barra de cereais atende um público que busca versatilidade e benefícios à saúde, devido ao seu alto valor nutritivo. A formulação com batata-doce, betaína e colágeno visa atender requisitos para introduzir ao mercado um produto inovador e com vasto nutrientes, como carboidratos complexos, proteínas, aminoácidos, vitamina A, vitaminas do complexo B e sais minerais. O objetivo do presente estudo é fornecer uma compreensão profunda sobre o desenvolvimento de uma nova formulação de barra de cereais, revisando todos os ingredientes utilizados, além disso, a importância da análise de mercado como estratégia de avaliação no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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