Utilização de rejeito líquido da indústria de alimentos para a produção de protease por amostras de Aspergillus spp. Isoladas da caatinga de Pernambuco
| Autor: | Marinho, Jaqueline dos Santos |
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| Přispěvatelé: | Silva, Carlos Alberto Alves da, Lima, Marcos Antônio Barbosa de, Andrade, Rosileide Fontenele da Silva, Franco, Luciana de Oliveira |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNICAP Universidade Católica de Pernambuco (UNICAP) instacron:UNICAP |
| Popis: | Submitted by Biblioteca Central (biblioteca@unicap.br) on 2021-09-22T18:50:12Z No. of bitstreams: 2 Ok_jaqueline_santos_marinho.pdf: 998172 bytes, checksum: e6989f0f493ba224ab35f6dccedf326a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Made available in DSpace on 2021-09-22T18:50:12Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Ok_jaqueline_santos_marinho.pdf: 998172 bytes, checksum: e6989f0f493ba224ab35f6dccedf326a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2021-06-17 Fundação de Amparo a Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - FACEPE Currently, the huge generation of waste by the agrifood industry represents a significant environmental challenge. However, most of these residues are rich in nutrients and can serve as raw materials for the production of value-added products or as sources of renewable energy. In this context, the present work reused whey from cheese manufacturing for the production of protease by filamentous fungi isolates of the genus Aspergillus. A total of six isolates were cultivated in standard media (1% gelatin and 25% whey alternative) for a period of 96 hours, at 150 rpm and 28 ºC to select the best protease producer. Subsequently, a 2³ factorial design was carried out to investigate the influence of the independent variables temperature, pH and whey concentration on the production of protease in submerged fermentation by the selected strain. According to the results Aspergillus sp. UCP 1290 was selected for its high proteolytic activity of 28.75 and 37.33 (U/mL) in standard and alternative media, respectively. By carrying out the factorial planning of the factorial planning with the selected isolate, it was possible to identify maximum proteolytic activity (129.80 U/mL) with Aspergillus sp. UCP 1290 in planning condition 4 (temperature of 32 ºC; pH 8.0 and serum concentration of 20%.) The analysis of variance showed that all independent variables tested were significant for the production of the protease. The whey concentration was the most significant independent variable, but it negatively influenced the enzyme production, indicating that lower whey concentrations can favor a higher enzyme production. On the other hand, the temperature was the one that most influenced the production of the protease. The enzyme produced showed high catalytic activity at pH 7.0 and at 60 ºC, which suggests that it is a neutral protease active at high temperature. Thus, whey can be used as the only substrate for Aspergillus sp. UCP 1290 for the production of neutral proteases active at temperatures used in industrial bioprocesses. Atualmente a enorme geração de resíduos pela indústria agroalimentar representa um significativo desafio ambiental. No entanto, a maioria desses resíduos são ricos em nutrientes e podem servir como matérias primas para a produção de produtos de valor agregado ou como fontes de energia renovável. Nesse contexto, o presente trabalho reutilizou o soro de leite da fabricação de queijo para a produção de protease por isolados de fungos filamentosos do gênero Aspergillus. Seis isolados foram cultivados nos meios padrão (gelatina 1 %) e alternativo soro de leite (25 %) por um período de 96 horas, a 150 rpm e 28 ºC para seleção do melhor produtor de protease. Posteriormente, um planejamento fatorial 2³ foi realizado para investigar a influencia das variáveis independentes temperatura, pH e concentração de soro de leite sobre a produção de protease em fermentação submersa pela cepa selecionada. Aspergillus sp. UCP 1290 foi selecionado por apresentar elevada atividade proteolítica de 28,75 e 37,33 (U/mL) nos meios padrão e alternativo, respectivamente. Com a realização do planejamento fatorial utilizando Aspergillus sp. UCP 1290 foi possivel identificar a máxima atividade proteolítica (129,80 U/mL) na condição 4 (temperatura de 32 ºC; pH 8,0 e concentração de soro de 20 %). A análise de variância demonstrou que todas as variáveis independentes testadas foram significativas para produção da protease. A concentração de soro de leite foi a variável independente mais significativa, porém influenciou negativamente a produção da enzima, indicando que menores concentrações de soro podem favorecer uma maior produção da enzima. Por outro lado, a temperatura foi a que mais influenciou na produção da protease. A enzima produzida apresentou elevada atividade catalítica em pH 7,0 e 60 ºC, o que sugere ser uma protease neutra ativa em alta temperatura. Sendo assim, o soro de leite pode ser utilizado como único substrato por Aspergillus sp. UCP 1290 para produção de proteases neutras ativas em temperaturas utilizadas em bioprocessos industriais. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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